霜 淇 淋 配方 比例
冷調要有本事,原料和比例配方是重點,這點我已經做得和Gelato差不多了,在這裡先讓我賣個關子,先不寫作法,要再講完這點,我看這篇寫不完了。最後口味,先把基底做好, ...,2012年1月28日—因此就可以得知,在冰淇淋原料中,水與總固形物的比例最佳為65:35。以上為...
霜淇淋基底粉系列★霜淇淋基底粉-4(無糖)(I002B
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○冬瓜茶霜淇淋:預拌粉1000g、冬瓜茶液4000g(冬瓜塊1塊、水4000g煮好放涼)○甘蔗霜淇淋:預拌粉1000g、甘蔗汁4000g▻建議配方:○甘蔗霜淇淋:預拌粉1000g、冷水 ...
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